انواع قهوه باعث شده كه دم كردن قهوه به شيوه هاي مختلف انجام شود. همه شما با قهوه ترك، قهوه اسپرسو و قهوه فرانسه آشنايي داريد. در اين مقاله مي خواهيم روش هاي مختلف دم كردن قهوه را به شما آموزش دهيم.

انواع قهوه در دنيا باعث شده است كه روشهاي مختلفي براي فرآوري اين نوشيدني جذاب و عالي به وجود بيايد. آيا تا به حال به مدل هاي مختلف قهوه توجه كرده ايد؟ به نظر شما قهوه چند نوع دارد؟ چند روش براي دم كردن قهوه وجود دارد؟ براي اينكه به خوبي جواب اين سوالات را پيدا كرده و در قهوه و سرو آن به يك كارشناس خبره تبديل شويد تا پايان اين مقاله همراه ما باشيد.

قهوه در ايران مدت زمان زيادي است كه وجود دارد. با اين حال در سال هاي اخير به شدت بر محبوبيت قهوه افزوده شده است. محبوبيت قهوه به حدي است كه ديگر نه تنها جوانان بلكه افراد مسن نيز به دنبال نوشيدن و استفاده از اين نوشيدني جذاب هستند. البته همانطور كه اطلاع داريد همچنان چاي نوشيدني شماره 1 و محبوب ايرانيان است. براي اينكه به خوبي با انواع چاي و خواص آنها آشنا شويد بهتر است به مقاله معرفي انواع چاي بررسي 7 مدل از بهترين هاي چاي در ايران و دنيا مراجعه كنيد.

خريد قهوه از سوپر ماركت آنلاين اراك بامو ماركت

سوپر ماركت آنلاين اراك كه به عنوان بهترين سوپر ماركت اراك نيز شناخته ميشود، ميتواند به راحتي نياز شما در زمينه خريد قهوه را برطرف كند. اين مجموعه با ارائه برند هاي مختلف، به خوبي توانسته است سليقه مختلف در زمينه قهوه را جذب خود كند. به تازگي نيز بخش فروش قهوه، هات چاكلت، كاپوچينو و غيره در اين فروشگاه راه اندازي شده تا برند ها و طعم هاي مختلف قهوه را در اختيار شما مشتريان عزيز قرار دهد. شما ميتوانيد به راحتي با استفاده از اپليكيشن و سايت بامو ماركت نسبت به خريد اين اقلام اقدام نماييد تا در كوتاه ترين زمان ممكن يك قهوه يا كاپوچينو با كيفيت و برند عالي وقيمت مناسب در اختيار شما قرار گيرد.

قهوه چيست؟

قبل از اينكه با انواع قهوه اشنا شويم و به سراغ آموزش دم كردن قهوه برويم بهتر است اول ببينيم قهوه چه چيزي است و چگونه به وجود مي آيد! به همين دليل به سراغ تعريف اصلي و واقعي اين نوشيدني در ويكيپديا مي رويم:

تعريف قهوه:

قَهوه، گونه اي نوشيدني رايج است كه از دانه هاي بوداده و آسياب شدهٔ گياه قهوه به دست مي آيد. قهوه كمي اسيدي است و به علت داشتن كافئين بالا، يك ماده محرك است. اين نوشيدني، محبوب ترين نوشيدني گرم در جهان است. قهوه عربي شدهٔ واژهٔ كفا يا كافا است كه در اصل نام منطقه و شهري در جنوب غربي اتيوپي است كه گياه قهوه در نخست در آنجا يافت شده است.

تاريخچه قهوه و قهوه خانه ها در آسيا و اروپا

قهوه در كشور هاي عربي : قهوه تقريبا از قرن ۱۳ ميلادي بسيار محبوب و مقبول شد و تا آغاز قرن ۱۵ ميلادي در مصر، شام و عثماني بسيار مصرف مي گرديد و در همهٔ اين شهرها قهوه خانه هايي برپا شد، مقامات مذهبي در مكه، قاهره و استانبول تلاش كردند تا مصرف آن را ممنوع كنند، شيخ ها بر سر شباهت اثرات قهوه و الكل بحث مي كردند و برخي به اين اشاره مي كردند كه دست به دست كردن قوري قهوه، بي شباهت به دست به دست كردن پياله شراب، نوشيدني ممنوعه در اسلام نيست، اما در پايان با نوشيدن قهوه موافقت كردند.

قهوه در اروپا : قهوه از دو مسير به اروپا راه يافت، از طريق تجارت زميني امپراتوري عثماني و از طريق تجارت دريايي، از بندرهاي يمن و شاخ آفريقا[پس از آغاز قرن هفدهم، گياه قهوه كه با قاچاق دانه هاي بسيار حاصلخيز به كشور هند راه يافته بود. تقريباً در سال ۱۶۵۰ ميلادي، قهوه به كشور انگلستان وارد مي شد و قهوه خانه ها در شهرهاي آكسفورد و لندن تأسيس شدند.

كشت گياه قهوه در انگلستان از همان زمان آغاز گرديد، اما آفت ها و آب وهواي سرد منطقه، گياهان قهوه را نابود نمود و انگليسي ها مجبور شدند به جاي كشت قهوه، به كشت چاي روي بياورند، نخست در اروپا به قهوه، به عنوان نوشيدني مسلمانان، با ديدهٔ شك نگريسته مي شد، اما گفته مي شود كه در حدود سال ۱۶۰۰، پاپ كلمنت هشتم چنان از يك فنجان قهوه لذت برد كه انحصار آن در دست مسلمانان را خطايي بزرگ دانست و خواستار تعميد دادن آن شد. نوشيدن قهوه در اتريش، پس از شكست حصر وين در سال ۱۶۸۳، افزايش شديدي يافت.

تا پيش از آغاز قرن هجدهم ميلادي، استفاده از نوشيدني قهوه در سراسر اروپا رايج شده بود. كشورهاي اروپايي اين گياه را به مناطق گرمسيري معرفي كردند تا اين كشورها نسبت به كشت و توليد انبوه گياه قهوه اقدام نمايند. در اروپا هم مانند خاورميانه و ايران بزرگ، قهوه خانه ها به مكاني براي معاشرت، مطالعه و تبادل نظر دربارهٔ موضوعات روز بدل شد.

قهوه در ايران : تاريخ قطعي ورود قهوه به ايران معلوم نيست؛ اما چون در آغاز پادشاهي شاه عباس قهوه خانه در ايران وجود داشته ممكن است كه نوشيدن قهوه از دوران شاه تهماسب يكم در ايران معمول شده باشد. قهوه در زمان صفويه جاي خود را در ميان نوشيدني هاي روزانه ايراني ها باز كرد و نمونه اي است از ورود ايران به شبكه اقتصادي جهاني آن دوران. تا قرن نوزدهم كه چاي به نوشيدني غالب مردم تبديل شد.

انواع گياه قهوه

حال كه به خوبي با تاريخچه قهوه اشنا شديد بهتر است كمي هم در خصوص گياه قهوه اطلاعات كسب كنيد. شايد در ابتدا فكر كنيد كه قهوه مدل هاي مختلفي دارد اما اينگونه نيست. در واقع در دنيا فقط 2 نوع قهوه وجود دارد.

قهوه عربيكا : مورد توجه ترين گونه قهوه عربيكا بوده و بومي ارتفاعات جنوب غربي اتيوپي و فلات بوما در جنوب شرقي سودان و احتمالاً كوه مارسابيت در شمال كنيا است.

قهوه روبوستا : قهوهٔ كانفورا كه بومي نواحي غربي و مركزي زير صحراي آفريقا از گينه تا اوگاندا و سودان جنوبي مي باشد و به نام روبوستا شناخته مي شود.

نكته مهم:

همين جا اعلام كنيم كه قهوه هاي ترك، اسپرسو، فرانسه، آمريكانو و غيره مدل هاي مختلف دانه قهوه نيستند بلكه روش هاي مختلف دم كردن قهوه هستند كه در ادامه به انها اشاره خواهيم كرد. البته چندين گونه ديگر از درختچه قهوه وجود دارد كه مطرح نيستند و استفاده تجاري از آنها نمي شود.

معرفي انواع قهوه قهوه عربيكا

حال بهتر است با معرفي انواع قهوه كار را شروع كنيم. قهوه عربيكا گونه اي از گياه قهوه است كه در اصل در كوه هاي يمن در شبه جزيره عربستان رشد مي كند. اين گونه از قهوه در ارتفاعات جنوب غربي اتيوپي و جنوب شرقي سودان هم رشد مي كند. هم چنين با نام هاي قهوه كوهي و درختچه قهوه عربستان هم شناخته مي شود. اين نوع از قهوه خالص ترين قهوه موجود در دنياست. گفته مي شود قهوه عربيكا اولين گونه از گياه قهوه است كه در جنوب غربي عربستان بيش از ۱۰۰۰ سال پيش، كاشته ميشده است. عربيكا داراي طعم و بوي خاصي است. همچنين كافئين آن به مراتب از روبوستا كمتر است.

نكته مهم: در حال حاضر بيش از ۸۰ درصد عربيكا دنيا در برزيل كشت مي شود و به تمام دنيا صادر مي شود. پس قهوه برزيلي در واقع همان قهوه عربيكا است كه به صورت گسترده در برزيل كشت مي شود. دليل آنهم آب و هواي بسيار عالي برزيل براي كشت اين گياه است.

نكته مهم 2: قهوه عربيكا داري طعم و عطر خاصي است. همچنين مقدار كافئين آن نسبت به مدل روبوستا بسيار كمتر است. روش دم كردن آن نيز متفاوت است.

معرفي انواع قهوه قهوه روبوستا

قهوه ربوستا (انگليسي: Robusta coffee) از دانه گياه قهوه كانفورا تهيه مي گردد. اين قهوه گونه اي مقاوم با اسيديته كم و تلخيي بالا است. قهوه كانفورا به طور معمول به عنوان هم خانواده قهوه روبوستا شناخته مي شود كه عمدتاً در تهيه قهوه فوري و اسپرسو مورد استفاده قرار مي گيرد. روبوستا تقريبا 2 برابر عربيكا كافئين دارد. با اين حال بو و طعم آن به مراتب از عربيكا كمتر است.

نكته مهم قهوه هايي كه براي اسپرسو آمريكانو، ترك و غيره استفاده مي شود در نوع روبوستا هستند. در كل قهوه هاي با طعم تلخ و كافئين بالا از نوع روبوستا هستند.

نكته ويژه:

امروزه بزرگ ترين كشورهاي توليدكنندهٔ قهوه عبارتند از: برزيل، كلمبيا، ويتنام، اندونزي، مكزيك، هندوراس، اتيوپي و هند. در سال ۲۰۲۰، برزيل به تنهايي ۳۹ درصد از مجموع توليد دانه هاي سبز قهوه در جهان را داشته است. در هفتاد كشور ديگر هم قهوه توليد مي شود، اما ميزان توليد آن كشورها كمتر است. بزرگ ترين واردكنندگان قهوه، ايالات متحده آمريكا، آلمان، ژاپن، فرانسه، ايتاليا و اسپانيا مي باشند.

همانطور كه ديديد كشور هاي تركيه و فرانسه و ايتاليا و آمريكا نه تنها توليد كننده قهوه نيستند بلكه به عنوان بزرگترين وارد كننده هم شناخته مي شوند. پس دقت كنيد كه قهوه در اين كشور ها كشت نمي شود بلكه مدل دم كرده قهوه هاي ايتاليايي، آمريكايي، ترك و فرانسه محبوبيت بالايي دارند.

فايده قهوه

حال كه به خوبي با انواع قهوه آشنا شديد بهتر است كمي هم از فوايد آن گفته شود. برخي از فايده هاي قهوه شامل موارد زير است:

• به دليل خاصيت نشاط بخشي قهوه، ضد افسردگي است.
• نوشيدن يك فنجان قهوه در بسياري از مواقع سردرد را برطرف مي كند.
• پژوهش هاي ۹ ساله دانشمندان ژاپني نشان مي دهد مصرف منظم قهوه به دليل دارا بودن اسيد كلروژونيك، خطر ابتلاء به سرطان كبد را تا ۴۹ درصد و مصرف نامنظم قهوه مي تواند خطر ابتلاء به سرطان كبد را تا ۲۹ درصد كاهش دهد.
• بوييدن دانه هاي قهوه مي تواند باعث بازگشت اشتهاي از دست رفته پس از آشپزي شود. مولكول هاي قهوه با حركات جنبشي خاص خود باعث جدا شدن مولكول هاي غذا از گيرنده هاي بويايي بيني و بدين ترتيب باعث بازگشت اشتها مي شود. اين دو پژوهشگر همچنين اين روش را جهت افزايش سلامتي حيوانات در مؤسسه هاي پژوهش هايي پيشنهاد كرده اند.
• مصرف مكرر قهوه در طول ماه، با كاهش خطر ابتلاء به بيماري كلانژيت (بيماري كبد) همراه است.
• قهوه حاوي پروتئيني است كه داراي اثري مشابه مورفين بوده و از خاصيت ضد درد و آرام بخشي برخوردار است. برخي از اين پروتئين ها مشابه پروتئين هاي انساني است. در آزمايش هاي صورت گرفته بر روي موش هاي آزمايشگاهي مشخص شد كه اثرات تسكين دهنده پروتئين هاي موسوم به opioid peptides از دوام بيشتري برخوردار بوده و با عوارض جانبي همراه نيست.
• پژوهشگران ايتاليايي با مطالعه بر روي يك هزار و ۴۰۰ بزرگسال اين كشور دريافتند كه عادت مصرف كم قهوه براي حفظ سلامت مغز مفيد است.
• داراي خاصيت انرژي بخشي و اشتياق آفريني است.
• داراي نقش كمكي در چربي سوزي.
• افزايش تحركات فيزيكي.
• ارزش غذايي بالا.
• ضد آلزايمر.
• ضد پاركينسون.
• خواص مراقبتي بر روي كبد.
• مقابله با برخي از سرطان ها.
• قابليت كاستن سكته قلبي و برخي ديگر از بيماري هاي قلب.
• افزايش طول عمر.

مضرات استفاده از قهوه:

هر ماده غذايي هم ممكن است براي بدن مفيد باشد و هم اينكه مي تواند مضراتي داشته باشد. قهوه هم از اين قاعده مستثنا نيست. برخي از مهم ترين مضرات قهوه عبارتند از:

• سينوزيت و عفونت مخاطي: قهوه به دليل داشتن كافئين بسيار ادرارآور است و مايعات بدن را دفع مي كند، از اين رو غلظت مخاطي سينوس ها را بالا برده و غدد ترشحي را مي بندد كه باعث التهاب و زمينه ساز رشد باكتري ها مي شود، بنابراين در تشديد بيماري سينوزيت بسيار مؤثر است.
• مصرف قهوه براي افرادي كه نارسايي كليه دارند، به دليل وجود درصد بالايي از پتاسيم، توصيه نمي شود و آن ها مي بايست، تحت نظر پزشك قهوه مصرف كنند.
• سنگ كليه: خوردن قهوه به صورت بسيار باعث دفع كلسيم از بدن و در نتيجه رسوب كردن آن در كليه ها و ايجاد سنگ كليه مي شود، بنابراين افراط در آن مي تواند براي كليه ها مضر و سنگ ساز باشد. گرچه مبتلايان به سنگ كليه بايد خوردن قهوه را به كمتر از دو فنجان در روز كاهش دهند.
• افزايش فشار خون: قهوه باعث افزايش فشار خون مي شود و افراد مبتلا به پرفشاري خون در برابر آن آسيب پذيرتر هستند.
• برهم زدن سلامت خواب: قهوه سلامت خواب را برهم مي زند و تا حد چشم گيري بر دستگاه عصبي مركزي تأثير مي گذارد. بهتر است ۴ تا ۶ ساعت پيش از خواب قهوه مصرف نشود.
• نفخ و سنگيني معده: خوردن قهوه بلافاصله پس از غذا به دليل نفخ آوري معده را سنگين مي كند و موجب رودل كردن مي شود.
  
  

رست كردن قهوه

قبل از اينكه به سراغ آموزش دم كردن قهوه برويم بايد در ابتدا با رست كردن قهوه اشنا شويم. به اين نكته بايد توجه كنيد كه دانه قهوه در ابتدا سبز است و اصلا نمي توان آن را دم كرد. در نتيجه بايد قهوه فرآوري شود يا به اصطلاح رست شود تا دانه هاي مخصوص قهوه به دست بيايند.

رست كردن قهوه : به فرآيند برشته كردن قهوه، رست (Roast) يا بو دادن قهوه گفته مي شود.

فرآيند رست كردن قهوه

قهوه سبز همان دانه هاي خام قهوه است كه شما براي تهيه يك فنجان قهوه به آن نياز داريد. دانه هاي قهوه سبز به دليل اسيديته بالا قابل حل در آب و يا عصاره گيري نيستند به همين دليل براي تهيه يك فنجان قهوه ابتدا دانه هاي سبز رنگ را برشته كرده، سپس از دانه هاي برشته شده ي قهوه، نوشيدني تهيه مي شود.

رست قهوه داراي مراحل مختلفي است كه طي اين مراحل دانه هاي سبز رنگ قهوه به قهوه ي كامل برشته شده و تيره رنگ تبديل مي شوند. البته تمامي افراد به دانه هاي قهوه كامل برشته علاقمند نيستند به همين دليل توليدكنندگان دانه هاي قهوه، در طي فرايند رست، قهوه ها را در درجه هاي مختلفي رست مي كنند (بو مي دهند) تا هر فرد بتواند بر اساس ذائقه و علاقه خود، يكي از انواع درجه رست را انتخاب كند.

انواع درجه رست قهوه عبارت است از:

دانه هاي قهوه از هنگامي كه لوبياي سبز رنگ هستند تا زماني كه به دانه هاي قهوه ي كاملا تيره و مايل به مشكي تبديل مي شوند از ۱۰ مرحله عبور مي كنند. اين مراحل عبارت است از:

۱. دانه ي سبز قهوه : در اولين مرحله و قبل از شروع فرآيند رست قهوه به رنگ سبز است.

۲. دانه ي زرد قهوه : دانه هاي قهوه پس از شروع به حرارت ديدن، زرد رنگ مي شوند و بويي علفي از آن ها خارج مي شود.

۳. خروج بخار : دانه هاي قهوه شروع به از دست دادن آب درون خود مي كنند و بخار از دانه هاي قهوه خارج مي شود. در اين مرحله قهوه شروع به از دست دادن وزن خود مي كند.

۴. اولين ترك (ترك اول) : قندهاي درون لوبياي قهوه به صورت كاراملي در مي آيند و قهوه صداي ترك خوردگي (مانند ذرت بو داده) مي دهد.

۵. رست روشن قهوه - رست سيتي (City) : بعد از ترك اول قهوه ها به رنگ قهوه اي روشن در مي آيند كه اولين سطح رست قابل قبول است. اگر قهوه سبك بخواهيم در اين مرحله مي توانيم رست و برشته كاري را به پايان برسانيم. دقت شود اگر بخواهيم رست را در اين مرحله به پايان برسانيم بايد تمام سطح دانه هاي قهوه يك رنگ شوند.

۶. رست متوسط قهوه - رست سيتي پلاس (City Plus) : اين سطح از رست يكي از محبوب ترين سطح هاي رست است. در اين سطح قند بيشتري به كارامل تبديل مي شود، دانه هاي قهوه شروع به افزايش اندازه و تورم مي كنند و فرايند خروج چربي و چرب شدن قهوه آغاز مي شود.

۷. رست متوسط تيره قهوه - رست فول سيتي (Full-City) : در اين مرحله سطح بيشتري از قند به كارامل تبديل مي شود و قهوه ها تا محدوده ترك دوم حرارت داده مي شوند.

۸. رست فول سيتي پلاس (Full City Plus) : در اين مرحله دانه هاي قهوه وارد مرحله ترك دوم مي شوند و فرايند ترك دوم شكل مي گيرد. در اين مرحله بيشترين طعم قهوه آشكار مي گردد.

۹. رست تيره قهوه - رست فرانسوي : در اين مرحله قهوه ها به آخرين سطح از رست كه قابل استفاده باشد و دانه هاي قهوه ساختار خود را حفظ كنند مي رسند. در مرحله رست تيره قندهاي باقي مانده قهوه مي سوزد.

۱۰. سوختگي دانه هاي قهوه : در اين مرحله دانه هاي قهوه ساختار خود را از دست مي دهند و قهوه قابليت استفاده خود را از دست مي دهد. در اين مرحله دانه هاي قهوه به صورت كامل مي سوزند.

چهار مرحله (دسته بندي) اصلي براي رست قهوه

به صورت كلي از ميان ۱۰ مرحله اي كه در بالا اشاره شد چهار مرحله (دسته بندي) اصلي براي رست قهوه مرسوم است و در بيشتر نقاط دنيا از آن استفاده مي كنند كه عبارت است از:

۱. رست قهوه روشن (LIGHT ROAST)

اين روش رست ميزان كافئين بيش تري را در دل خود جاي داده است و طعم آن ميوه اي است.

۲. رست قهوه متوسط (MEDIUM ROAST)

در رست متوسط قهوه رنگ دانه هاي قهوه، به رنگ قهوه اي ملايم تغيير پيدا مي كند، ميزان اسيديته و تلخي قهوه در حالت متعادل قرار مي گيرد. قهوه نه چرب مي شود مانند رست تيره قهوه و نه خشك است مانند رست روشن قهوه، بلكه روغن قهوه در حال جدا شدن از سيتوپلاسم است اما نه به ميزاني كه سطح دانه ي قهوه روغني شود. اين نوع رست قهوه در آمريكا بسيار مورد استفاده قرار مي گيرد به همين دليل به امريكن رست نيز شناخته مي شود.

اسامي اين رست قهوه عبارت است از:

• رست آمريكايي
• رست صبحانه (Breakfast)
• رست معمولي (Regular)

۳. رست قهوه متوسط- تيره (MEDIUM-DARK ROAST)

اين درجه از رست در كشور ژاپن بسيار محبوب است و دليل آن ده هاي پيش برمي گردد. زماني كه قهوه نخستين بار به كشور ژاپن وارد شد. در آن زمان به دليل كيفيت پايين قهوه هاي وارد شده به اين كشور برشته كاران مجبور بودند تا قهوه را در دماي بيشتري رست نمايند تا عطر و طعم بيشتري حاصل شود در نتيجه آن ها از رست متوسط-تيره استفاده مي كردند. در اين درجه از رست قهوه، ميزان تلخي از اسيديته قهوه بيشتر مي شود اما همچنان تعادل خوبي بين تلخي و ترشي قهوه برقرار است.

۴. رست قهوه تيره (DARK ROAST)

اولين ويژگي ظاهري اين نوع رست قهوه رنگ منحصر بفرد آن است. رنگ قهوه اي كاملا تيره و مايل به سياه! از ساير ويژگي هاي اين نوع رست مي توان به روغني بودن دانه هاي قهوه اشاره كرد. ميزان اسيديته در اين رست قهوه كم و ميزان تلخي زياد است. بيشترين كاربرد رست تيره براي قهوه اسپرسو و ساير نوشيدني هاي سنگين بر پايه ي اسپرسو مانند كاپوچينو، آمريكانو و لته است.
اسامي ديگر اين رست قهوه عبارت است از:

• رست فرانسوي قهوه
• رست ايتاليايي قهوه
• رست اسپانيايي قهوه
• رست كانتينِنتال قهوه (Continental)
• رست نيو اورلِئان قهوه (New Orleans)
• رست هاي (High)
  
  

انواع قهوه آسياب كردن قهوه

حال كه قهوه را به اصطلاح بو داده و رست كرديم بايد آن را براي دم كردن آماده كنيم. دانه هاي بزرگ قهوه براي دم كردن مناسب نيستند در نتيجه قهوه بايد آسياب شود. اينجا مهمترين بهش در فرآوري قهوه است چرا كه با استفاده از آسياب كردن شما مي توانيد انواع قهوه هاي مختلف را دم كنيد.

همانطور كه گفته شده براي دم كردن قهوه چندين روش وجود دارد كه ما آن ها را با نام هاي فرانسه، اسپرسو، ترك و موارد مشابه ديگر مي شناسيم. با اين حال براي تهيه قهوه به هر يك از روش هاي قهوه اسپرسو، قهوه فرانسه و قهوه ترك، نياز است كه قهوه با درجه خاص و مناسبي پودر و آسياب شود.

نكته خيلي مهم:

درجه آسياب قهوه يكي از موارد بسيار با اهميت در تهيه قهوه است و اگر اين مورد به درستي رعايت نشود نوشيدني با كيفيت نخواهد بود. علاوه بر اين، اگر قهوه با درجه ي مناسب آسياب نشود ممكن است ابزار تهيه قهوه آسيب ببيند.

اگر بخواهيم درجه ي آسياب قهوه براي تهيه قهوه را در 7 درجه (درجه ي 7 به معناي خيلي درشت و درجه ي يك به معناي خيلي خيلي ريز است) تقسيم بندي كنيم ترتيب آن ها به شرح زير خواهد بود.

• درجه 7 خيلي درشت
• درجه 1 خيلي ريز

1. درجه آسياب 7 مناسب براي تهيه قهوه با كلد برو
2. درجه آسياب 7 مناسب براي تهيه قهوه با قهوه ساز Percolator
3. درجه آسياب 6 مناسب براي تهيه قهوه با فرنچ پرس
4. درجه آسياب 5 مناسب براي تهيه قهوه با كمكس
5. درجه آسياب 4 مناسب براي تهيه قهوه با دستگاه قهوه ساز چكه اي
6. درجه آسياب 4 مناسب براي تهيه قهوه با سايفون
7. درجه آسياب 3 مناسب براي تهيه قهوه با موكاپات
8. درجه آسياب 2 مناسب براي تهيه قهوه با اسپرسو ساز برقي
9. درجه آسياب 1 مناسب براي تهيه قهوه ترك

آموزش دم كردن قهوه

حال كه به خوبي با انواع قهوه آشنا شديد به مهمترين و جذاب ترين بخش اين مقاله مي رسيم. آموزش دم كردن قهوه، در اين بخش به شما روش هاي مختلف دم كردن قهوه را آموزش مي دهيم. برخي از اين روش ها آنچنان ساده است كه شايد باور نكنيد. تا انتهاي اين بخش همراه ما باشيد.

آموزش دم كردن قهوه - قوه سياه يا بلك كافي

قهوه سياه ، قهوه دمي است كه از دانه آسياب شده قهوه به دست مي آيد. دانه هاي قهوه رُست شده در آب داغ قوطه ور مي شوند تا عطر و طعم آن ها به همراه كافئين، رنگ و مواد مغذي آن در آب آزاد شود. بلك كافي را به صورت گرم سرو مي كنند اما سرو آن در حالت سرد (Iced Coffee) نيز انجام مي شود.

براي تهيه اين قهوه تنها چيزي كه نياز داريد، دانه آسياب شده قهوه و آب است اما با استفاده از برخي ابزارهاي زير نيز بلك كافي تهيه مي شود.

middot فرنچ پرس: در فرنچ پرس، پودر قهوه به همراه آب جوش، داخل ليواني بلند ريخته مي شود و بعد از چند دقيقه كه دانه هاي آسياب شده در بالاي ليوان جمع شدند، به كمك پيستوني كه در بالاي ليوان قرار دارد، آن ها را به پايين منتقل مي كنيم و قهوه ما در اين حالت آماده است
middot قهوه فيلتري: در اين حالت، آب داغ از بالا بر روي پودر قهوه ريخته مي شود و اين آب با گذر از دانه هاي قهوه و سپس فيلتر كاغذي، به داخل قوري ريخته مي شود. بيشتر دستگاه هاي قهوه ساز نيز از مكانيسم Filter Coffee بهره مي گيرند.
middot قهوه فوري: قهوه فوري يا Instant Coffee به دانه هاي قهوه مي گويند كه مي توان بدون نياز به ابزار خاصي، آن ها را در آب حل كرد. البته بسياري از افرادي كه قهوه را نوشيدني اصلي خود مي دانند، علاقه اي به طعم قهوه فوري ندارند.

آموزش دم كردن قهوه - قهوه فرانسه

تهيه قهوه به روش قهوه فرانسه كه به آن دم كردن قهوه هم گفته مي شود يكي از روش هاي ساده تهيه قهوه است. براي تهيه قهوه به اين روش شما به مقداري پودر قهوه (كه متناسب با ابزار مورد استفاده، آسياب شده است)، مقداري آب و يك فرنچ پرس يا دستگاه قهوه ساز چكه اي نياز داريد.

براي تهيه قهوه با فرنچ پرس ابتدا بايد پودر قهوه را داخل فرنچ پرس بريزيد و آب جوش را به صورت دوراني به آن اضافه كنيد. سپس درب فرنچ پرس را ببنديد (اهرم بايد به صورت كامل بيرون كشيده شده باشد) و چند دقيقه صبر كنيد. پس از چند دقيقه اهرم فرنچ پرس را به آرامي به سمت پايين حركت دهيد و قهوه فرانسه خود را به داخل فنجان بريزيد و نوش جان كنيد. در صورت علاقه در انتها مي توانيد به فنجان قهوه خود شير و شكر اضافه كنيد.

آموزش دم كردن قهوه - قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو نوشيدني است كه با روشي ايتاليايي تهيه مي شود. در اين روش، مقداري آب نزديك به دماي جوش با فشاري بين ۱۳۰ تا ۱۵۰ psi از ميان پودر قهوه (آسياب ريز) عبور مي دهند. با اين تعريف، قهوه اسپرسو، نوشيدني غليظي است كه در اندازه هاي كم سرو مي شود و پايه بسياري از انواع قهوه است.

آموزش دم كردن قهوه - قهوه لاته

در بين انواع نوشيدني قهوه بايد به قهوه Latte هم اشاره كنيم. قهوه لاته تركيبي از يك شات اسپرسو و مقداري فوم حاصل از كف شير است. البته گاهي اسانس هايي مانند اسانس وانيل هم به لاته اضافه مي كنند.
در واقع قهوه لاته كه با سه اسم قهوه لاته، كافه لاته يا لاته شناخته شده است. يك نوشيدني قهوه بر پايه شير است كه از دهه ۸۰ در آمريكا رواج پيداكرده است. لاته شبيه به كاپوچينو است اما حجم شير آن بيشتر و كف شير روي آن كمتر است. اين نوع قهوه در فنجان هاي سراميكي همراه با تزيينات خاص لاته آرت روي آن، سرو مي شود.

آموزش دم كردن قهوه - كاپوچينو

اگر قهوه لاته را با كف بيشتري تهيه كنيد و روي آن مقداري پودر كاكائو يا دارچين بريزيد، كاپوچينو خواهيد داشت. البته گاهي اوقات از خامه هم به جاي كف شير استفاده مي كنند.

نكته مهم: تفاوت اسپرسو، لاته و كاپوچينو به صورت زير است:

تفاوت لته و كاپوچينو در ميزان و مقدار شير گرم شده و فوم است

middot قهوه اسپرسو: يك شات اسپرسو
middot كاپوچينو: 1 شات اسپرسو + 1 شات شير گرم شده + 1 شات فوم شير
middot لته: 1 شات اسپرسو + 1.5 شات شير گرم شده + 0.5 شات فوم شير

آموزش دم كردن قهوه - قهوه آمريكانو

طعم قهوه آمريكانو مشابه با بلك كافي است با اين تفاوت كه در اين قهوه، يك شات اسپرسو را با استفاده از مقداري آب داغ، رقيق مي كنيم. اين نوع قهوه، در واقع نوعي اسپرسو رقيق شده با آب است كه دو برابر ميزان قهوه اسپرسو آب جوش به آن اضافه مي شود و از قهوه قطره اي كمي سنگين تر است. عطر و طعم اين نوع قهوه كمي دودي و ملايم است.

آموزش دم كردن قهوه - قهوه دوپيو

به قهوه اسپرسو دابل شات يعني نوشيدني كه از ۲ شات اسپرسو تهيه شده باشد، دوپيو (Doppio) مي گويند كه براي تهيه آن از پرتافيلتر بزرگتري كمك مي گيرند.

آموزش دم كردن قهوه - قهوه كورتادو

قهوه اي كه مي نوشيم، مخصوصا اگر اسپرسو باشد، خاصيت اسيدي (اسيديته) دارد. اگر براي كاهش اين خاصيت اسيدي، به نسبت هايي تقريبا برابر، قهوه و كف شير داشته باشيم، قهوه Cortado تهيه كرده ايم. منشأ طرز تهيه قهوه كورتادو بر پايه شير است كه از اسپانيا و كوبا سرچشمه مي گيرد؛ و شبيه به كاپوچينو است اما شير كمتري دارد. از اين رو اين روش جايگزيني قوي براي ساير نوشيدني هاي قهوه بر پايه شير است.

آموزش دم كردن قهوه - قهوه رد آي Red Eye

اگر مي خواهيد خواب آلودگي صبح را از بين ببريد، اين نوع قهوه بهترين گزينه است. قهوه رد آي، تركيبي از يك فنجان قهوه داغ (مانند بلك كافي) به همراه يك شات اسپرسو است. البته توجه داشته باشيد كه اين نوع قهوه، قطعا تپش قلب شما را نيز افزايش مي دهد.

آموزش دم كردن قهوه - قهوه موكا

اگر به شكلات علاقه داشته باشيد، حتما عاشق موكا هم خواهيد شد. در واقع موكا همان كاپوچينو است كه به جاي يك شات اسپرسو، از هات چاكلت (شكلات داغ آب شده) در آن استفاده مي شود و گزينه اي جذاب براي دوست داران طعم شكلاتي مي باشد.

آموزش دم كردن قهوه - Affogato

اسپرسو آفوگاتو بيشتر از نوشيدني قهوه، نوعي دسر است كه معمولاً در كاسه هاي كوچك شامل يك اسكوپ بستني وانيلي و يك شات اسپرسو سرو مي شود.

آموزش دم كردن قهوه - قهوه ترك

تا اينجا مي دانيم كه سه نوع پرطرفدار از قهوه چيست و چگونه تهيه مي شوند اما نبايد از قهوه ترك به عنوان يكي از جذاب ترين نوشيدني ها غافل شد. قهوه ترك از دانه هاي آسياب شده در داخل ظرف مخصوصي به نام جذوه (قهوه جوش ترك يا همان ايبريك) تهيه مي شود و روش هايي مختلفي براي دم كردن آن وجود دارد. البته اين نوع قهوه را نيز مي توان از نوع بلك كافي برشمرد كه طعم بسيار قوي دارد و به سبب نوع تهيه آن، بسيار دل نشين است. البته بايد توجه داشته باشيد كه معمولا با دستگاه هاي آسياب خانگي نمي توان دانه هاي قهوه را براي قهوه ترك آماده كرد چرا كه ريزترين نوع آسياب، آسياب قهوه ترك است.
قهوه ترك ممكن است همراه با شكر سرو شود. اين نوع قهوه فقط در تركيه استفاده نمي شود بلكه در اروپاي شرقي و خاورميانه نيز طرفداران بسياري دارد.

آموزش دم كردن قهوه همراه با يخ

در اين روش قهوه دم كشيده مستقيما روي يخ ريخته مي شود. اين نوع قهوه طعم خوبي دارد. مدل هاي مختلفي از اين نوع قهوه وجود دارد كه پر استفاده ترين آنها در كافه ها عبارتند از:

Ice Americano: براي تهيه قهوه آيس آمريكانو، دوشات اسپرسو در ليواني پر از يخ ريخته مي شود. اين روش در بسياري از كافه ها كاربرد دارد.

Ice latte: براي درست كردن آيس لاته، مانند كافه لاته، قهوه روي ليواني پر از يخ ريخته مي شود و كف شير روي آن ريخته مي شود.

Espresso Tonic: يكي از معروف ترين روش هاي سرو قهوه در اين سال ها اسپرسو تونيك است كه اين نوشيدني يك شات اسپرسو يا گاهي اوقات قهوه ساده و غليظ است كه روي آب تونيك (همان آب گازدار خودمان) ريخته مي شود. اسپرسو تونيك با يخ، يك تكه ليمو يا چند برگ رزماري سرو مي شود.

خريد انواع قهوه به صورت آنلاين

شما مي توانيد براي خريد انواع قهوه مرغوب از سوپر ماركت ها اقدام كنيد. با اين حال خريد از سوپر ماركت ها ممكن است زمان بر باشد. شما ميتوانيد به راحتي و با استفاده از اپليكيشن و سايت باموماركت به عنوان بهترين سوپر ماركت آنلاين اراك اقدام به خريد قهوه مد نظر خود نماييد. نكته قابل توجه اين است كه محصولات ارائه شده در بامو ماركت در بهترين كيفيت و بهترين قيمت بوده و شما ميتواند به راحتي از خانه خود اين مواد غذايي را سفارش داده و توسط پيك مخصوص درب منزل يا محل كار و يا حتي خوابگاه دانشجويي خود دريافت كنيد.

معرفي سوپر ماركت آنلاين اراك بامو مارك

بامو ماركت به عنوان بهترين سوپر ماركت آنلاين اراك شناخته مي شود. اين مجموعه به خوبي توانسته در شهر اراك خدمات خود را به صورت ديجيتالي ارائه دهد. همين امر هم باعث شده كه مشتريان و كاربران زيادي از اين فروشگاه خريد و استفاده نمايند. ارائه طرح هاي تشويقي براي جلب رضايت مشتريان يك ياز راه كارهاي اين مجموعه است. با اين حال اين مجموعه براي كسب و كار هاي اينتنرتي كه در اولراه هستند نيز راه كار هايي را به صورت مقالات ارائه داده است. شما مي توانيد به راحتي با مراجعه به بخش بلاك اين مجموعه راه كار هاي مختلف ارائه شده را مطالعه كنيد تا بتوانيد كسب و كار خود را در كوتاه ترين زمان ممكن و با بالاترين كيفيت راه اندازي كنيد.

انواع چاي باعث شده كه افراد به دنبال طعم هاي مختلف آن باشند. با اين حال تعداد زيادي از مصرف كنندگان چاي از مدل هاي مختلف آن بي خبر هستند.

انواع چاي را مي شناسيد؟ در نگاه تعداد زيادي از مصرف كننده ها چاي ها به دو نوع ايراني و خارجي تقسيم مي شوند. با اين حال در دنياي چاي ها تعداد و انواع مختلفي از ان ها وجود دارد كه ممكن است نام برخي از انها حتي به گوش شما نخورده باشد! براي اينكه به خوبي با انواع چاي آشنا شويد بهتر است تا انتهاي اين مقاله همراه ما باشيد.

معرفي سوپر ماركت آنلاين اراك

آيا تا به حال نام بامو ماركت به گوش شما خورده است؟ شايد شما هم از آن دسته از افرادي باشيد كه براي خريد مواد غذايي و لبنياتي خود به صورت سنتي از فروشگاههاي مختلف خريد مي كنيد. قطعا براي انكار زمان زيادي را صرف ميكنيد. هزينه هاي جابجايي و حمل و نقل و ترافيك هم كه بماند! بهترين راه حل خريد انلاين است. شما ميتوانيد به راحتي در خانه ويا در محل كار خود با استفاده از گوشي تلفن همراه و يا رايانه خود از سوپر ماركت آنلاين اراك خريد كنيد.

بامو ماركت به عنوان اولين و بهترين سوپر ماركت آنلاين در استان مركزي شناخته مي شود. شما ميت وايند به راحتي چاي مورد نياز خود را به صورت آنلاين از اين سوپر ماركت خريداري كنيد. در صورتي كه براي خانه ف مراسم ميهماني و يا محل كار خود قصد خريد چاي را داريد بهترين از همين سايت خريد كنيد. ما در كنار معرفي انواع چاي به شما بهترين هاي آنها و برند هاي مطرح را نيز معرفي كرده و در فروشگاه بامو ماركت به مشتريان خود عرضه ميكنيم.

معرفي انواع چاي

قبل از اينكه در خصوص انواع چاي صحبت كنيم بايد به نكته اساسي اشاره كنيم: رنگ چاي! رنگ چاي در مدل هاي مختلف آن متفاوت است. قطعا چاي پر رنگ به عنوان بهترين چاي در نظر گرفته نمي شود چرا كه هر نوع چاي رنگ مخصوص به خود را دارد.

نكته مهم:

چاي در انواع رنگ ها و حالت ها وجود دارد، علت اصلي تفاوت رنگ انواع چاي، در ميزان اكسيداسيون آن ها است. اكسيداسيون چاي پس از جدا شدن برگ آن از ساقه آغاز مي شود و ميزان آن بستگي به نوع فرآوري به عمل آمده در مورد برگ چاي دارد.

چاي سفيد (White Tea)

يكي از انواع چاي در دنيا چاي سفيد است. بله درست شنيديد چاي سفيد! يك چاي بي رنگ كه طعم و مزه جالبي دارد. چاي سفيد از گلبرگ هاي تازه گياه چاي توليد مي شود. چاي سفيد در نور طبيعي آفتاب خشك شده و اكسيده نمي شوند. كم ترين ميزان كافئين در چاي سفيد موجود است و مهم ترين مركز كشت چاي سفيد در جهان، در استان فوجيان چين قرار دارد. وقتي براي اولين بار چاي سفيد را بنوشيد، تقريباً احساس خواهيد كرد كه بي مزه و شبيه به آب است ولي بعد از مدتي در دهان و نفستان احساس يك مزه ي شيرين ملايم خواهيد كرد. چالي سفيد در ايران به راحتي قابل خريد است. البته به گستردگي فروش چاي سياه نيست! چاي سفيد آرام بخش و ضد استرس، مناسب رژيم لاغري و مناسب براي تقويت گوارش و ريه ها است. در چين از اين نوع چاي براي مهماني هاي خاص استفاده مي شود.

انواع چاي چاي زرد (Yellow Tea)

يكي ديگر از انواع چاي در دنيا چاي زرد است. چاي زرد يك نوع چاي كم تر شناخته شده و نسبت به برخي از انواع ديگر تا حدودي گران قيمت تر است. مراحل فرآوري برگ چاي زرد شبيه به مراحل فرآوري برگ چاي سياه است با اين تفاوت كه پوشش دادن برگ هاي چاي توسط قرار دادن آن ها در نوعي بسته بندي هاي خاص و گاهي همراه با بخار دادن، يكي از مراحل اضافي فرآوري اين نوع از چاي است. در حقيقت، عمل اكسيداسيون در اين چاي، بسيار آهسته تر صورت مي گيرد و در نتيجه چاي زرد داراي طعمي ملايم تر از چاي سبز مي شود. چاي زرد در ايران توليد نمي شود. به دليل قيمت بالاي آن ممكن است نمونه هاي تقلبي نيز در بازار وجود داشته باشند. در هنگام خريد آن بايد به شدت دقت كنيد!

چاي سبز (Green Tea)

يكي ديگر از انواع چاي در ايران چاي سبز است. در سال هاي اخير چاي سبز به شدت مورد توجه قرار گرفته است. دليل آن اين است كه رنگ آن سبز تيره و طعم آن نسبت به چاي سياه نافذتر است. چاي سبز، كافئين كمي دارد و ايجاد عصبانيت يا بي خوابي نمي كند، تصفيه كننده و مفرح است. چاي سبز حدود 30 تا 35 ميلي گرم كافئين در هر فنجانِ 8 اونسي دارد. (هر اونس حدود 31 گرم است)

انواع چاي چاي اُلانگ (Oolong)

يكي ديگر از انواع چاي در دنيا چاي اولانگ است. اين چاي، يك نوع چاي نيمه اكسيده شده است كه براقي و شادابي چاي سبز و خصوصيات فيزيكي و درهميِ چاي سياه را دارد و از لحاظ طبقه بندي، بين چاي سياه و چاي سبز قرار مي گيرد. ميزان كافئين آن متوسط بوده و بين ميزان كافئين چاي سبز و چاي سياه است. اين نوع چاي در ايران توليد نمي شود. مهم ترين مركز كشت و فرآوري انواع شگفت انگيز چاي اُلانگ، كشور تايوان و چين است. اين چاي باعث رفع خستگي، تقويت سيستم ايمني شده و همچنين مناسب رژيم لاغري، بهبود عملكرد بدن، تنظيم قند خون نيز است.

چاي سياه (Black Tea)

معروف ترين و پرمصرف ترين چاي در بين انوع چاي همين چاي سياه است. كشور هاي زيادياين نوع چاي را كشت و توليد مي كنند. در ايران چاي كشت شما در شمال بهترين و بالاترين كيفيت را دارد. البته براي دم كردن آن بايد كمي بيشتر صبر كنيد تا به خوبي رنگ و طعم آن نمايان شود. اين نوع چاي، به طور كامل اكسيده شده است و رنگ آن مايل به قرمز تا مايل به قهوه اي و قهوه اي تيره است. چاي سياه، بيشترين نوع چاي مصرفي در جهان به شمار مي رود. در هر فنجانِ هشت اونسي از چاي سياه، حدود 40 تا 60 ميلي گرم كافئين وجود دارد.

چاي پوئر (Puerah)

يكي ديگر از انواع چاي، چاي پوئر است. اين نوع چاي برخلاف مدل هاي ديگر به صورت پودري نيست بلكه تخمير شده و به صورت قالبي و بسته بندي شده است. در واقع چاي پوئر از نوعي تخمير خاص چاي سبز حاصل مي شود و تخمير آن حدود 6 ماه تا يك سال طول مي كشد. برخي از مدل هاي گران تر چاي پوئر ممكن است تا مدل 7 سال در فرايند تخمير قرار بگيرند. همچنين مدل هاي خاص ان تا دهه ها در فرآيد ها تخمير قرار مي گيرند تا طعم و عطر مخصوص به خود را بگيرند! طعم چاي پوئر ده ساله به خاك خيلي نزديك است!

چاي پوئر، مزه اي تند دارد و حتي مي تواند از چاي سياه هم پررنگ تر باشد. يك فنجانِ هشت اونسي از آن داراي 60 تا 70 ميلي گرم كافئين است. اين نوع چاي، داراي خواص پزشكي است. از جمله، كاهش دهنده ي تري گليسيريد و كلسترول، كمك كننده به توليد بزاق، كمك كننده به هضم غذا، از بين برنده ي اثرات الكل و هوشيار كننده است. نكته قابل توجه اين است كه اين نوع چاي به صورت كاملا انحصاري در منطقه ي Puerah استان يونان چين رشد كرده و توليد مي شود. اين نوع چاي در ايران كشت و توليد نمي شود. تمام نمونه هاي آن خارجي هستند و در هنگام خريد بايد به اصل بودن چاي توجه ويژه اي شود.

معرفي انواع چاي - چاي سرخ (Rooibos)

شايد فكر كنيد كه همه مدل هاي چاي در چين، ايران و عموما در آسيا توليد مي شوند! اما اشتباه مي كنيد. يكي از بهترين و سالم ترين مدل هاي چاي در آفريقا كشت و توليد مي شود. چاي سرخ يكي از بهترين مدل ها در انواع چاي در دنيا است. اين چاي، متعلق به آفريقاي جنوبي است. چاي سرخ، يك نوع چاي گياهي و فاقد كافئين است. برگ هايي سوزني شكل دارد. گياه اصلي اين نوع چاي رويبوس نام دارد. رويبوس را با استفاده از برگ هاي يك درختچه به نام اسپالاتوس لينيرايز (Aspalathus linearis) درست مي كنند كه معمولا در سواحل غربيِ آفريقاي جنوبي رشد مي كند. براي زياد كردن طعمش آن را اكسيده مي كنند و اين عمل، رنگ آن را از سبز به قرمز تغيير مي دهد. رويبوس سبز هم وجود دارد كه تخمير نشده است. اين نوع رويبوس گران تر بوده و طعم علفي بيشتري نسبت به نسخه ي سنتي آن دارد. نكته ي ديگر رويبوس سبز اين است كه آنتي اكسيدان هاي بيشتري نسبت به رويبوس قرمز سنتي دارد. اين مدل چاي براي سلامتي بدن مفيد است.

نكته مهم 1:

شايد با خود بگوييد انواع ديگري از چاي نيز در دنيا وجود دارد مانند چاي ترش چاي ماسالا، چاي ماچا و غيره ، بايد به اين نكته اشاره كنيم كه اين نوع چاي ها از اضافه كردن يك ماده طعم دهنده به برگ اصلي چاي در هنگام دم كردن آن ايجاد مي شوند. در واقع شما ميتوانيد هر كدام از چاي هاي معرفي شده در بالا را براي طعم دار كردن و بهتر كردن با يك طعم دهنده مثل هل، دارچين، زنجبيل، گل محمدي، به ليمو، ليمو ترش، گل ياس، نعناع، گلاب و غيره تركيب كنيد تا طعم آن بهتر شود.

نكته مهم 2:

هر منطقه اي در شمال ايران چاي مخصوص به خود را دارد. به عنوان مثال چاي لاهيجان با چاي آستانه اشرفيه ممكن است در دم كردن و طعم دار بودن و حتي رنگ تفاوت داشته باشد. هر كشوري نيز بر اساس ذائقه مردم خود اقدام به توليد چاي مي كند. با اين حال عموما تمام كشور ها اقدام به تولدي چاي سياه مي كنند كه پر مصرف تر و عامه پسند تر است. همچنين شرايط فرآوري و كشت آن نيز نسبت به سايد مدل هاي چاي اسن تر و كم هزينه تر است.

خريد چاي خوب و با كيفيت

شما مي توانيد براي خريد انواع چاي مرغوب از سوپر ماركت ها اقدام كنيد. با اين حال خريد از سوپر ماركت ها ممكن است زمان بر باشد. شما ميتوانيد به راحتي و با استفاده از اپليكيشن و سايت باموماركت به عنوان بهترين سوپر ماركت آنلاين اراك اقدام به خريد چاي مد نظر خود نماييد. نكته قابل توجه اين است كه محصولات ارائه شده در بامو ماركت در بهترين كيفيت و بهترين قيمت بوده و شما ميتواند به راحتي از خانه خود اين مواد غذايي را سفارش داده و توسط پيك مخصوص درب منزل يا محل كار و يا حتي خوابگاه دانشجويي خود دريافت كنيد.

معرفي سوپر ماركت آنلاين اراك بامو مارك

بامو ماركت به عنوان بهترين سوپر ماركت آنلاين اراك شناخته مي شود. اين مجموعه به خوبي توانسته در شهر اراك خدمات خود را به صورت ديجيتالي ارائه دهد. همين امر هم باعث شده كه مشتريان و كاربران زيادي از اين فروشگاه خريد و استفاده نمايند. ارائه طرح هاي تشويقي براي جلب رضايت مشتريان يك ياز راه كارهاي اين مجموعه است. با اين حال اين مجموعه براي كسب و كار هاي اينتنرتي كه در اولراه هستند نيز راه كار هايي را به صورت مقالات ارائه داده است. شما مي توانيد به راحتي با مراجعه به بخش بلاك اين مجموعه راه كار هاي مختلف ارائه شده را مطالعه كنيد تا بتوانيد كسب و كار خود را در كوتاه ترين زمان ممكن و با بالاترين كيفيت راه اندازي كنيد.

وشابه انرژي زا كه به آن هايپ نيز گفته مي شود چند سالي است كه ميهمان سوپر ماركت ها شده است. به اين حال مشتريان از فوايد و مضرات اين نوشابه ها اطلاع چنداني ندارند.

خريد نوشابه انرژي زا كه به آن هايپ نيز گفته مي شود در چند سال اخير به شدت در بين جوانان رواج پيدا كرده است. يكي از خريد هاي مورد توجه در سوپر ماركت آنلاين اراك بامو ماركت نيز همين نوشابه هاي انرژي زا است. با اين حال مشتريان به خوبي از فوايد و مضرات اين نوع نوشيدني ها آشنا نيستند. در اين مقاله سعي شده است كه برخي از فوايد و مضرات اين نوشيدني محبوب بررسي شود. بايد به اين نكته توجه داشت كه بررسي هاي دقيق تر نيازمند آزمايش هاي بسيار گسترده است و همچنين مصرف بيش از حد هر ماده اي ميتواند براي سلامتي مضر باشد. تا انتهاي اين مقاله همراه ما باشيد.

آب را مي توان بهترين و مهمترين ماده نوشيدني براي بدن دانست. در واقع شما به عنوان يك فرد بالغ بايد روزانه بين 8 الي 10 ليوان آب بنوشيد تا مايعات بدن شما به خوبي تهيه شده و بدن شما در دماي مناسب قرار گيرد. با اين حال با توجه به پيشرفت علم و جوامع بشري نوشيدني هاي ديگري نيز كم كم توليد و وارد چرخه زندگي افراد شدند. برخي از ايان نوشيدني ها شامل چاي و قهوه مي شوند؛ اما برخي ديگر شامل نوشيدن هاي قندي و نوشيدني هاي الكلي هستند. نوشابه انرژي زا از نوع نوشيدني هاي قندي است.

نوشابه انرژي زا چيست؟

نوشابه انرژي زا نوعي نوشيدني قندي است كه همراه با كافئين زياد، مواد ويتاميني، آمينو اسيد ها و ديگر مواد تركيب شده به صورت بسته هاي قوطي فلزي به فروش مي رسد. اين نوع نوشيدني ها در ابتدا در كشورهاي خارجي به عنوان نوشيدن هاي كافئين دار و انرژي معرفي شدند و به مرور نيز همين نام انرژي زا روي آنها قرار گرفت. برند هاي زياد و مطرحي از اين نوشيدني ها در دنيا وجود دارد كه معروفترين آنها ردبول است.

نوشابه انرژي زا از كجا اومده؟

شايد فكر كنيد كه خاستگاه اين نوشيدني امريكا باشه اما در اشتباه هستيد. در واقع اين نوع نوشيدني يكي از نوشيدني هاي پرطرفدار ژاپني هست كه قدمت اون به ۱۹۶۰ ميرسه، ماجراي استفاده از اين نوشيدني ها به زماني برمي گردد كه يك سري از شركت هاي ژاپني نياز داشتند كه كارگردان آنها بيكار باشند و به همين خاطر جهت تامين انرژي لازم نوشيدني هايي رو در بطري هاي دارو به كارگران ميدادند.

جالبه بدونيد كه سامورايي هاي اولين كساني بودنند كه از يك نوشيدني بخصوص استفاده ميكردند كه بهش كامبوجا ميگفتند. اين نوشيدني وظيفه ساكن نگه داشتن نورون هاي عصبي رو بر عهده داشت به اين شكل كه ذهن رو فعال تر و شادابتر مي كرد و موجب افزايش ترشح هورمون شادي ميشد، خيلي ها ميگن كه براي برگشت انرژي در بيماران مبتلا به سرطان پس از شيمي درماني بايد از نوشيدني كامبوجا استفاده كرد.

مهمترين مواد تشكيل دهنده نوشابه انرژي زا

نوشابه هاي انرژي زا عموما از مواد يكساني تهيه مي شود. با اين حال ممكن است درصد و مقدار اين مواد در برند هاي مختلف با هم تفاوت داشته باشد. مواد اصلي تشكيل دهنده اين نوع نوشيدني ها شامل موارد زير است:

• ويتامين ها: ويتامين هاي ب كمپلكس، جهت نرمال باقي ماندن فعاليت هاي بدن بسيار ضروري بوده و نقش حياتي در استقامت فيزيكي ايفا مي نمايد. بر خلاف ساير ويتامين ها (آ، سي، دي و اي) بدن، قادر به جذب ويتامين ب كمپلكس بسيار زيادي نيست. هر آنچه كه اضافي است به راحتي دفع مي گردد.
• نياسين: نوعي ويتامين با نام ديگر B-۳ كه با جلوگيري از توليد تري گليسريد باعث افزايش كلسترول مفيد (HDL) مي شود. متاسفانه مقدار كافي از نياسين در نوشابه هاي انرژي زا وجود ندارد كه بتواند اين فايده را ايفا كند.
• كافئين: تأثير تحريك كنندگي بر روي سيستم گردش خون و سيستم مركزي اعصاب. هر قوطي ۲۵۰ ميلي گرم هايپ ردبول حاوي مقدار برابر كافئين موجود در يك فنجان قهوه فيلتر شده مي باشد.
• كربوهيدراتها: به عنوان يك منبع انرژي، صرفاً به صورت ساكاروز و گلوكز. ميزان انرژي هر قوطي ۴۸۰kj (۱۱۲٫۵ كيلو كالري)
• گلوكورونولاكتون: از تركيب مولكول گلوكز و لاكتوز (قند شير) به وجود مي آيد. تسريع بخشيدن به دفع سموم بدن، تنظيم متابوليسم بدن و كمك به بدن جهت تجديد قوا پس از يك تمرين سخت فيزيكي يا فعاليت فكري، در غلاتي مانند جو نيز يافت مي شود. در حال حاضر اين تركيب از فرمولاسيون هايپ هاي ردبول حذف شده است.
• تورين: بعنوان يك انتقال دهنده متابوليك عمل مي كند. آمينو اسيدي است كه به طور طبيعي در بدن وجود دارد و داراي خاصيت دفع سموم مي باشد. در شرايطي كه بدن انسان تحت فشار حاصل از فعاليت هاي بدني شديد قرار مي گيرد، مقدار تورين توليد شده جوابگوي نياز بدن نيست. همچنين انقباضات قلبي را تقويت مي نمايد.
• سديم سيترات: معمولاً به عنوان نگهدارنده استفاده مي شود كه به تبديل گلوكز به لاكتيد كمك مي كند. اين تأثير چشمگيري را هنگام فعاليت هاي ورزشي به وجود مي آورد.

• اينوزيتول: نوعي كربوهيدرات موجود در ماهيچهٔ حيوانات كه به طور شگفت آوري افسردگي، اضطراب و اختلالات رواني و عصبي را بهبود مي دهد. اين تركيب مي تواند سرطان را نابود سازد، اما حدود ۳۶۰ قوطي ردبول براي اين پديده لازم است و اينوزيتول نوشيدني خاص خود را نياز دارد.
• قندها: عمده ماده تشكيل دهنده و مضر در اين نوشابه ها قند است. بخش عمده كالري نوشيدني هاي انرژي زا حاصل از قند است. منتها نوشيدني هاي انرژي زاي بدون قند و كم كربوهيدرات هم داريم.
• مشتقات اسيدآمينه : مثل تائورين و اِل-كارنيتين. هر دوي اين اسيدآمينه ها به طور طبيعي هم در بدن يافت مي شوند و در پاره اي از فرايندهاي زيستي نقش دارند.
• عصاره هاي گياهي: گياهاني مانند گوارانا و جنسينگ در نوشابه انرژي استفاده مي شوند. گوارانا براي تقويت محتواي كافئيني و جنسينگ براي تقويت عملكرد مغز به نوشيدني هاي انرژي زا اضافه مي شوند.

نكته مهم: با توجه به اين موارد بايد به خوبي هر برندي را كه مصرف ميكنيد مورد بررسي قرار دهيد تا متوجه شويد مقدار هر كدام چقدر ذكر شده است. همچنين در حالت عادي اين مقادير براي 100 ميلي گرم درج مي شود در حالي كه حجم نوشابه ها در حدود 250 ميلي ليتر است و بايد مقادير در 2.5 ضرب شوند تا مقدار نهاي به دست بيايد.

مضرات نوشابه هاي انرژي زا براي بدن

هر ميزان كه از فوايد نوشيدني انرژي زا صحبت شود، باز هم ضرر و زيانش هايش از آن پيشي خواهند گرفت. در ادامه شايع ترين عوارض نوشابه انرژي زا را بيان خواهيم كرد. البته اين موارد در مصرف زياد و بيش از حد اين نوشيدني هاي رخ مي دهد. با اين حال بهتر است كه قبل از مصرف شرايط بدني خود را مورد بررسي قرار دهيم.

احتمال بروز بيماري هاي قلبي

بيشتر متخصصان معتقدند كه مشكلات قلبي مرتبط با مصرف نوشيدني هاي انرژي زا در نتيجه مصرف بيش از حد كافئين رخ مي دهد. اگرچه در صورت داشتن سابقه بيماري قلبي، ممكن است به صورت شديدتري با عوارض نوشابه انرژي زا مواجه شويد؛ بااين حال مصرف به اندازه و محدود اين نوشيدني ها مي تواند از بروز عوارض آن تا حدودي جلوگيري كند. ضربان قلب نامنظم براي مصرف كنندگان نوشيدني انرژي زا يك نگراني شايع محسوب مي شود؛ بنابراين اگر در مصرف اين نوشيدني زياده روي كنيد، ممكن است با حالتي از افزايش ضربان قلب مواجه گرديد كه تا پيش از اين تجربه نشده است. اين موضوع مي تواند در افرادي كه پيش زمينه بيماري هاي قلبي دارند، خطرناك باشد.

افزايش قند خون

شايع ترين مضرات نوشابه انرژي زا، افزايش قند خون است. اگر در كنترل قند خون خود مشكل داريد يا به ديابت مبتلا هستيد، مصرف نوشيدني هاي انرژي زا را سريع ترك كنيد. مصرف نوشيدني هاي شيرين شده با شكر، مانند اكثر نوشابه هاي انرژي زا، منجر به افزايش قند خون در مدت زمان كوتاهي مي شود كه مي تواند براي سلامتي مضر باشد؛ به خصوص اگر مبتلا به ديابت باشيد.

مسموميت با كافئين از عوارض مصرف نوشابه انرژي زا

مصرف زياد كافئين ممكن است منجر به ايجاد مسموميت شود. هر نوشابه انرژي زا مقدار بالايي كافئين دارد. اگر شما قبل يا بعد از نوشابه هاي انرژي زا قهوه نيز مصر كنيد اين مقدار كافئين در بدن شما به بيش از 150 ميلي گرم ميرسد كه بسيار مضر است. در چنين حالتي فردي كه نوشابه هاي انرژي زا مصرف كرده است، با علائمي مثل استفراغ، تشنج و افزايش ضربان قلب مواجه مي شود. اگرچه اين مسموميت كمتر اتفاق مي افتد، اما بايد به اين نكته هم توجه كنيد كه نوشابه انرژي زا مانند هر ماده كافئين دار ديگري مي تواند در بروز آن نقش داشته باشد.

ايجاد مشكل در خواب

از ديگر عوارض نوشابه هاي انرژي زا مي توان خواب نامناسب را نام برد. كساني كه خصوصاً در آخر شب از اين نوشيدني ها استفاده مي كنند، ممكن است با مشكل در خوابيدن مواجه شوند و يا خواب نامناسب را تجربه كنند. اين موضوع باعث مي شود كه فرد در روز بعد با كمبود انرژي و به دنبال آن تنبلي در انجام وظايف مواجه شود. خواب آلودگي بيش از اندازه از جمله عوارض مصرف نوشابه هاي انرژي زا محسوب مي شود.

ايجاد احساس عصبي بودن

اگر از آن دسته افرادي هستيد كه معمولاً در طول روز بسيار مضطرب هستند، مصرف نوشابه انرژي زا نه تنها به شما هيچ كمكي نمي كند، بلكه مي تواند منجر به از بين رفتن آرامش شما نيز شود. بر اساس مطالعات انجام شده مصرف اين نوشيدني ها در برخي از افراد اثرات روانشناختي نامطلوبي دارند. ضمن اينكه اگر مصرف اين نوشيدني ها با مصرف تركيبات الكلي تركيب شود، احتمال بروز رفتارهاي پرخطر در افراد افزايش پيدا مي كند. اين مشكل براي افراد معتاد به حشيش يا تنباكو نيز ممكن است ايجاد شود.

از ديگر عوارض مصرف نوشابه انرژي زا مي توانيم به موارد زير اشاره كنيم:

• ايجاد فشار خون
• مشكل در باروري مردان
• رفلاكس معده
• افزايش احتمال ابتلا به چاقي
• تاثير منفي بر سلامت و زيبايي دندان ها
• آسيب زدن به كليه

فوايد هايپ براي بدن

دركنار عوارض نوشابه انرژي زا، خوب است از فوايد آن هم صحبت كنيم. بااين حال بايد توجه داشت با وجود تمام فوايد اين نوشيدني، نمي توان مضرات آن را روي بدن ناديده گرفت.

افزايش فعاليت مغز

افراد به دلايل مختلف از نوشيدني هاي انرژي زا استفاده مي كنند. يكي از مهم ترين آن ها افزايش هوشياري ذهني و بهبود عملكرد مغز است؛ اما آيا واقعا نوشيدني هاي انرژي زا مي توانند اين مزيت را داشته باشند؟ مطالعات متعددي تاييد مي كنند كه نوشابه هاي انرژي زا مي توانند عملكرد مغز مانند حافظه، تمركز و واكنش را بهبود بخشند و خستگي ذهني را كاهش دهند. بسياري از محققان معتقدند اين افزايش عملكرد مغز به تركيب كافئين و شكر در نوشيدني هاي انرژي زا مرتبط است.

بهبود عملكرد فرد با وجود خستگي

دليل ديگري كه مردم از نوشيدني هاي انرژي زا استفاده مي كنند، رفع حالت خواب آلودگي يا خستگي در آن هاست. رانندگان در سفرهاي طولاني و ديرهنگام جاده اي، اغلب به دنبال نوشيدني هاي انرژي زا هستند تا پشت فرمان هوشيار باشند. اگرچه نوشابه هاي انرژي زا به هوشياري و بيدار ماندن افراد كمك مي كنند، اما برخي مطالعات نشان داده اند نوشيدني هاي انرژي زا مي توانند بر كيفيت خواب تاثير منفي بگذارند. پس در كنار مزيت اين نوشيدني، شاهد عوارض نوشابه انرژي زا هم خواهيد بود.

نوشابه انرژي زا را چه زماني بخوريم؟

با توجه به چرخه هاي زيستي بدن انسان و مشخص شدن تاثيرات كافئين بر آنها اواسط صبح بين ساعات 9:30 صبح و 11:30 مصرف نوشابه هاي انرژي زا بيشترين منفعت را خواهد داشت و باعث مي شود انرژي قابل توجهي در انجام كارهاي روزانه تان پيدا كنيد. در صورتي كه پس از خوردن ناهار كارهاي زيادي براي انجام دادن داريد براي از بين رفتن احساس كاهش سطح فعاليت بدن مي توانيد نوشابه انرژي زا را بين ساعت ۱:۳۰ و ۳:۳۰ مصرف كنيد. پيش از ورزش نيز مصرف يك هايپ انتخابي سالم و لذت بخش است كه توانايي بدن شما را در حين فعاليت هاي بدني افزايش مي دهد.

استفاده از نوشابه هاي انرژي زا در ورزش

نوشابه انرژي زا يك نوشيدني ورزشي نيست. در واقع نوشيدني هاي ورزشي حاوي مواد ديگري هستند و نسبت آب به سديم، قند و پتاسيم در آن به خوبي رعايت شده است تا ورزشكاران دچار مسموميت شده و در خون آنها مواد حاوي دوپينگ پيدا نشوند. با اين حال برخي از ورزشكاران در فعاليت هاي ورزشي خود از هيپ ها به عنوان عنوان نوشيدني ورزشي استفاده مي كنند. مشكل بزرگي كه در اين زمينه وجود دارد مقدار كافئين بالاي هايپ ها است. اين مقدار كافئين به شدت ادرار آور است و در صورتي كه بدن شما به مصرف كافئين عادت نداشته باشد باعث تكرر ادرار در شما مي شود.

همچنين برخي از افراد در صبح مقداري قهوه مصرف مي كنند. در نتجهي با مصرف يك نوشابه انرژي زا در هنگام ورزش مقدار كافئين بدن اين افراد به بالاترين حد مجاز خود مي رسد و يا حتي اين قمدار را رد مي كند. در نتيجه افراد دچار مسموميت كافئيني مي شوند. در اين صورت دچار حالت هاي تهوع و همچنين تپش قلب شديد مي شوند كه در هنگام ورزش اين فرايندها بسيار مضر است.

مصرف همزمان الكل و نوشابه هاي انرژي زا

مصرف الكل در هر حالي مضر است. با اين حال برخي از افراد اين ماده بسيار مضر با با اين نوشيدني ها مخلوط كرده و مصرف مي كنند. بايد بدانيد كه اين كار به شدت خطرناك است. كساني كه نوشيدني الكلي تركيب شده با نوشيدني انرژي زا مصرف مي كنند، نسبت به زماني كه فقط الكل استفاده مي كنند، الكل بيشتري مصرف مي كنند. اين به اين دليل است كه نوشيدني هاي انرژي زا نشانه هاي مصرف زياد الكل را مي پوشانند كه مي تواند به مصرف بيشتر الكل منجر شود؛ يعني فرد تصور ميكند كه هنوز هم مي تواند به مصرف الكل ادامه دهد و در نتيجه دچار مسموميت شديد مي شود. همچنين افرادي كه الكل همراه با نوشيدني انرژي زا مصرف مي كنند، احتمال بيشتري دارد كه دچار كمبود آب بدن و مسموميت با الكل شوند.

مصرف نوشابه هاي انرژي زا در كودكان

تخمين زده مي شود ۳۱% از كودكان ۱۲ تا ۱۷ ساله با مضرات نوشابه انرژي زا گريبان گير هستند. با اين حال، طبق توصيه هاي منتشر شده توسط آكادمي اطفال آمريكا در سال ۲۰۱۱، نوشيدني هاي انرژي زا نبايد توسط كودكان و نوجوانان مصرف شوند. كافئين موجود در نوشيدني هاي انرژي زا كودكان و نوجوانان را در معرض خطر وابستگي يا اعتياد به اين ماده قرار مي دهد كه مي توان آن را شديدترين عوارض نوشابه هاي انرژي زا در اين سنين دانست.

آيا زنان باردار مي توانند نوشابه انرژي زا مصرف كنند؟

همانطور كه مصرف نوشابه انرژي زا براي كودكان مضر مي باشد به هيچ عنوان زنان باردار نيز مجاز به استفاده از نوشابه هاي انرژي زا نمي باشند. كشور انگليس به طور رسمي مصرف آن را براي زنان باردار منع كرده است

نتيجه گيري نهايي نوشابه انرژي زا مضر يا مفيد؟

نوشيدني هاي انرژي زا مي توانند با افزايش فعاليت مغز و كمك به عملكرد شما در صورت خستگي يا كمبود خواب، مفيد واقع شوند. بااين حال تمام فوايد آن در كنار مضرات نوشابه هاي انرژي زا قرار دارند و نمي توان مصرف آن را به صرفه دانست. اگر از مصرف نوشابه هاي انرژي زا لذت مي بريد، مصرف خود را به ۴۷۳ ميلي ليتر در هفته (هفته اي دو قوطي) محدود كنيد. علاوه بر اين، سعي كنيد ميزان مصرف ساير نوشيدني هاي كافئين دار (مانند قهوه، اسپرسو، نسكافه و غيره) را كاهش دهيد تا از عوارض جانبي آن جلوگيري كنيد. با توجه به مضرات نوشابه انرژي زا، برخي افراد، از جمله زنان باردار، پرستاران، كودكان و نوجوانان، بايد به طور كامل از مصرف نوشيدني هاي انرژي زا خودداري كنند.

خريد آنلاين نوشابه انرژي زا

حال كه به خوبي در خصوص مضرات و فوايد نوشابه انرژي زا اطلاعات لازم و كافي را به دست آوريد مي توانيد با استفاده از سوپر ماركت آنلاين اراك نسبت به خريد بي دردسر و راحت اين نوشيدني اقدام كنيد. شما مي توانيد زماني كه در باشگاه ورزشي خود يا در محل كار يا حتي كلاس درس دانشگاه هستيد به راحتي با استفاده از امكانات قرار داده شده در سوپر ماركت آنلاين اراك نسبت به خريد اين نوشيدني اقدام نماييد. شما در هر نقطه شهر و در هر ساعت از شبانه روز كه باشيد پيك به راحيت اين نوشيدني را در اختيار شما قرار مي دهد.

سوپر ماركت آنلاين اراك بامو ماركت

بامو ماركت به عنوان بهترين سوپر ماركت آنلاين اراك شناخته مي شود. اين مجموعه به خوبي توانسته در شهر اراك خدمات خود را به صورت ديجيتالي ارائه دهد. همين امر هم باعث شده كه مشتريان و كاربران زيادي از اين فروشگاه خريد و استفاده نمايند. ارائه طرح هاي تشويقي براي جلب رضايت مشتريان يك ياز راه كارهاي اين مجموعه است. با اين حال اين مجموعه براي كسب و كار هاي اينتنرتي كه در اولراه هستند نيز راه كار هايي را به صورت مقالات ارائه داده است. شما مي توانيد به راحتي با مراجعه به بخش بلاك اين مجموعه راه كار هاي مختلف ارائه شده را مطالعه كنيد تا بتوانيد كسب و كار خود را در كوتاه ترين زمان ممكن و با بالاترين كيفيت راه اندازي كنيد.